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聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣，應有明顯的酒花香氣，新鮮、無老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應有焦麥芽的香氣。 品嘗味道，入口， 沒有酵母味或其他怪味雜味; 口感清爽、協調、柔和，苦味愉快而消失迅速，無明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到殺口。
將啤酒倒入杯中時，泡沫能從杯中升起，可持續五分鐘以上，且細膩、潔白、掛壁、泡沫的持久性與細膩，持久，口味醇厚。啤酒的質量也就好。 氣泡的穩定程度與液體的表面張力有關，而張力又與溫度有關。據實驗，啤酒的泡沫以10°C-12°C時多，且持久，口感也佳。
看，看泡沫、看顏色、看沉淀，之后是聞好的啤酒也可有前、中、后香，后當然是品。嗯！是品不是喝，先抿一小口感受一下明顯的味道，再喝上一大口讓個讓這個口腔感受一下啤酒的刺激，之后別馬上再喝第二口，等上一小會感受一下啤酒咽下后在口內留下的味道，
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